凌太厨房之经典花生粽子

粽子的口味众多，我始终偏爱经典的花生棕子。既可以当早餐，也可以是午餐或下午茶，任何时间吃都无违和感。奈何，所处地区几乎找不到。

爱吃粽子，但不会做，没想过多年后的自己会动手做。如今想吃，但可贵的味道已不复在，那辛劳的背影只能在脑海里荡漾。

缅怀记忆中味道的同时，仅透过口述的食谱传承却无标准食材分量，我决定自己一探究竟，尝试做做看。

材料：-

粽子叶（44片，共做了22颗粽子）

草绳/棉绳

糯米 1公斤

脱衣花生 250克

虾米 100克

红葱酥 80克

1）棕子叶与草绳需浸泡12个小时或以上，泡软了散发一股疗愈的棕香味儿，使人心旷神怡。接着水煮开后，放入棕子叶与草绳煮15分钟，之后沥干待用。

2）糯米洗净并浸泡5个小时。沥干后放入加晒油4汤匙、花生油8汤匙以及盐和糖各两茶匙搅拌均匀，静置待用。

3）脱衣花生洗净沥干，放入气炸锅，表面涂些油，以200度烤29分钟，色泽金黄，口感酥脆。

4）虾米洗净沥干，放入气炸锅，表面涂些油，以190度烤12分钟，呈橘色，香气扑鼻。

5）买的是现成红葱酥，同烤好的脱衣花生和虾米，加入花生油6汤匙、3汤匙五香粉以及盐和糖各3茶匙，使用搅拌器搅成颗粒，静置待用。馅料的味道需调得偏咸，因为水煮过程中味道多少会流失。当粽子熟透了，味道反而恰到好处。

6）关键的包扎时刻，既紧张又期待，第一次做粽子耶。先拿起两片粽子叶，先剪去硬茎，然后于光滑的表面向内折出一个漏斗形，依次放入糯米—馅料—糯米，边放边压实，这样才能包出饱满又好看的三角形粽子。最后用草绳围绕，并绑个死结，同时剪去多余的棕子叶。

7）先烧开一锅水，水沸之时放入粽子后转小火煮三个小时，口感特别好。

这一做下来，会发现制作的步骤不难，可是过程繁琐，毕竟每一食材都需个别处理。但好吃的东西都是值得等待的，三个小时的水煮过程里，棕香四溢。

打开粽子叶一尝，糯米的软绵与丰富的馅料是如此契合，吃起来有层次感。每一口都充满感动，怎么跟回忆里的味道那么相像！🥺

满足，满意，激动，也藉机致敬疼爱我的人，愿远方的婆婆欣慰我继承与保留了裹粽子的传统手艺。

不羡慕更不必感慨再也吃不回某种味道，因为每个下一代吃的味道中包含了不同情感、回忆和画面。自己学会做，因而制造的快乐回忆。就像我在制作的时候，凌Boss在我身边打转，甚至迫不及待要品尝第一口，相信这将是以后他记住的开心片段。

不得不说，最费时的是~食材准备；最容易的是~包扎；最满意的是~内馅调味；最苦笑不得的是~我的手太小，无法包扎成同市面上常见的大小，所以做出来的粽子就像迷你版；最舒闲的是~水煮粽子的时刻；最期待的是~吃到了心心念念的花生棕子；最得瑟的是~我以后无需再买现成的粽子吃，因为我想吃的时候可以自己做！😄😆