JIMCLA

越简单的食物，越体验出好吃的滋味。而且，云吞面这美食，在任何时间点吃都很合适耶。😆 面的酱汁是灵魂，我一直想做得更好吃。尤其凌Boss和我都特别爱吃面，每回吃完第一轮，他会问：“还有面么？”最后共追加三次面才满足。😄 这天，又是湿漉漉的雨天。慵懒的心情，只想简单吃个面，配上几颗手工云吞，再加些李锦记“潮州风味辣椒油”，味道可真香！😋 材料：- 鸡蛋面三片 红葱随意 生抽一汤匙 加晒油一汤匙 云吞：- 云吞皮 绞肉 芹菜切碎 花菇切碎 麻油一汤匙 生抽一汤匙 蚝油一汤匙 盐一茶匙 糖一茶匙 鸡蛋面泡软，红葱切碎，待用。 热锅加多点油，将红葱煎至金黄色。这时，放入鸡蛋面翻炒，途中加少许清水，再加入生抽和加晒油搅拌均匀，最后撒上葱花。 至于云吞，将所有材料都搅拌均匀，并腌制一个小时即可。 水滚以后加一茶匙盐和几滴油，才下云吞。这样云吞煮好以后，每一粒都完好无缺，不会因粘在一起而导致破皮。

冰箱里总留有鸡翅的一席之位，因为大人小孩都爱吃。尤其凌Boss，特别爱吃鸡翅表面的皮，味道比较香。😆 这是我第一次做的香橙蜂蜜烤鸡翅，没想到效果如此赞不绝口，齿颊留香。闻起来令人怡然自得，吃起来令人回味无穷。既具有香橙的清香，又充满蜂蜜的甘甜。相互融合，恰到好处，有种难以形容的“美”。 材料：- 鸡翅 香橙一粒切半圆形薄片 蜂蜜一汤匙 腌料：- 香橙一粒取汁 生抽一汤匙 蚝油一汤匙 黄糖一茶匙 盐一茶匙 蜂蜜两汤匙 鸡翅洗净后，在表面划两刀。加入腌料搅拌均匀，并腌制两个小时。 另一粒香橙切成半圆形的薄片，待用。 将鸡翅铺放到气炸锅里，香橙薄片各放在鸡翅表面，以200度烤10分钟。鸡翅与香橙薄片同时翻面，同温度烤5分钟。 之后取出所有香橙薄片到盘中，接着用刷子在鸡翅上涂上蜂蜜，以240度烤5分钟，即可呈诱人的焦糖色。 吃一口鸡翅，再吃一口烤过的香橙，味道好好吃啊！

全心全意投入当一个称职的家庭煮妇，煮着煮着，便煮出了属于凌太的风格，也煮出了心得，甚至煮出了兴趣。 民以食为天，既然不懒惰下厨，那就对自己有要求，起码吃过以后，会有一种“下次可以再煮哦”的心情与期待。😊 坐月子没少吃的猪脚醋，在某一天涌现于脑海。大概是太想家了，心心念念妈妈的厨艺，只好自己动手弄一道令人嘴馋的猪脚醋。 第一次煮用的是猪后脚，特别多胶原蛋白，煮出来的酱汁较浓稠。第二次煮则用的是猪前脚，反而肉多，所以酱汁较清澈。下次再煮的话可以前后脚各一半，口感应该会更丰富且有层次感。 材料：- 猪脚 浙醋随意 当归黑醋随意 生姜随意 黑酱油随意 冰糖随意 水煮蛋随意 清水 材料与分量之所以无法精准化，这完全取决于自己追求怎样的口感。对我而言，猪脚醋就是要够酸够辣，即使单吃也不觉得寂寞，能把酱汁和姜块都清光。 洗净猪脚后，热锅不加油，加入生姜和猪脚炒至变色。 同时在另一锅中倒入清水，加入所需分量的生姜，然后煮滚。待猪脚炒好后，将其倒进锅里开始焖煮。 接着加入所有的调味料，焖煮两个小时。另外弄几颗水煮蛋，在猪脚醋焖好的五分钟前，剥了壳放进去即可。 若把猪脚醋留隔夜，吃起来更加入味呢。写到这儿，我又想再煮一次猪脚醋诶。😆

下厨多了，偶尔惰性发作，索性换汤不换药。我会在酱汁上做出改变，好让视觉上与口味上有新鲜感。说到底，主要是为了吸引凌Boss吃饭，菜色不能一成不变哪。就算他的胃口被我宠坏了，也是我自找的。😆 比如说，午餐做了甜椒柠檬鸡柳，那么晚餐就做青椒甜酸鸡柳，两者做法相似，不过后者的味道就像古佬肉。而且有凌Boss最爱的番茄和黄瓜，更增加食欲。🤤 材料：- 鸡柳 青椒一粒 番茄酱两汤匙 酸梅酱两汤匙 番茄随意 黄瓜一条 温水些许 白芝麻随意 由于直接用香脆炸粉，所以事先无需腌制，直接将鸡柳沾上炸粉，便放进气炸锅，涂上一层油后计时油炸。若没有炸粉，可以改用粘米粉，并加点盐、胡椒粉和鸡精粉调味。 洗净后的青椒、番茄和黄瓜切小块，待用。 酸梅酱和番茄酱各两汤匙，先试试味道如何，若太酸，就加点黄糖，然后加些许温水，待用。 当鸡柳炸好了，放凉切成小块，待用。 热锅，先炒一炒白芝麻，接着把番茄酸梅酱汁、番茄和青椒倒下去煮开直到起泡，最后将黄瓜和鸡柳一起倒进去，翻炒至所有材料均匀沾上酱汁。 嗯~~好开胃！

豆豉蒸排骨是我很爱很爱很爱吃的一道菜。单身时，都是我妈妈煮给我吃，里头还会加不少小辣椒，吃起来又辣又香，越辣越吃不停口。 嫁为人妻后，那时还不曾下过厨的我透过电话向妈妈请教这道菜的做法。坦白说，至今仍媲美不了妈妈的厨艺，再怎么弄都吃不出一模一样的口感。 哪怕还在自我增值，又或是某些菜肴已超越她的厨艺，依然会怀念甚至吃不腻属于妈妈的味道。正因为这样，“妈妈的味道”才显得无比珍贵吧。 吃饭时，我满怀期待的看凌Boss吃下第一口饭，然后问：“好吃么？”  凌Boss说：“真的太好吃了！”真会说话。😁尤其看他那吃完以后一干二净的餐盘，绝对是对我最大的肯定和鼓励！不知道待他长大了，是否也和我一样，喜欢吃“妈妈的味道”呢？ 材料：- 排骨 蒜蓉随意 豆豉随意 鸡精粉些许 盐些许 糖些许 太白粉一汤匙 食用油一汤匙 生抽两汤匙 加晒油一汤匙 一般上，这道菜多为晚餐准备，中午左右将所有材料搅拌均匀，并腌制五个小时。蒸之前，先用锡纸包着表面，避免水蒸气滴入。水滚后放入，中火蒸二十分钟就可以啦~ 最后加上香菜，就能美美端上桌，超级下饭！

盆菜，总被赋予“盆满钵满”、“十全十美”、“家肥屋润”、“大富大贵”等各种吉利喜庆的名字，盼有个好彩头，过个好年。尤其大家围坐一起吃，那种热热闹闹的氛围，使人感到暖心，同时对往后的日子有期待。 元宵了，日子依旧过得平静。当外头的病毒肆无忌惮的侵蚀人们的生活，我们做好本分，保护自己，不伤害他人，仅仅在家煮得稍微丰富些，让凌Boss感受一下过年的气氛。 而我，仿佛考验自己的厨艺似的，挑战平日不会煮的菜肴，就是要煮出我们凌家过年会吃的佳肴，绝对不随便哦。😎 多项任务的煮完一道再一道，凌Boss的吃货表情便是评分标准。今天这道盆菜并不难做，但工序繁琐，吃完后睡意昏沉，幸好一年只煮一次，哈哈。 吃过盆菜，暂停过年的节奏，下年待续。期许接下来的日子过得安心乐业，衣食无忧，就像大湾区哥哥们说的：“有粥吃粥，有饭吃饭。”

这两年来，出门外食的次数屈指可数，点外卖的次数更是少之又少。因此，想吃什么就像变魔法一样自己煮。随心所欲，来一道排骨王吧！ 味道酸酸甜甜的，超级下饭！无心插柳，这又是我另一道拿手好菜，哈哈。加上凌Boss喜欢任何有关番茄的味道，有这道菜，他总能把饭吃得一粒不剩。😁 孩子能好好吃饭，是父母的一大成就啊。 材料：- 猪肉 粘米粉 太白粉 白芝麻随意 蒜蓉随意 香菜随意 黑酱油随意 腌料：- 麻油一汤匙 太白粉一汤匙 五香粉一茶匙 盐一茶匙 糖一茶匙 胡椒粉随意 酱料：- 番茄酱四汤匙 苏梅酱两汤匙 糖一茶匙 玉米粉一茶匙 生抽一汤匙 温水些许 将猪肉切成自己需要的大小，用松肉器插松肉质，然后加入腌料并腌制一小时。 预热气炸锅三分钟的同时，将粘米粉和太白粉以一比一的比例搅拌均匀，肉片沾粉后放入气炸锅，240度炸十五分钟，再翻面炸九分钟即可。 热锅炒香白芝麻，再煎香蒜蓉，然后把调好的酱料倒入锅中，煮滚直到起泡，才放入炸好的肉片搅拌均匀，加些香菜点缀便可端上桌咯~

焖肉，就是把所有食材放在锅里，炖煮至熟软。所需时间约两小时，在等待的过程中可以忙别的事，可说是最简单轻松的一种烹调方式。 即便这不是凌Boss爱吃的菜肴，但他会先专挑黑木耳来吃，将焖肉和腐竹留到最后。酱汁捞饭，吃得一滴不剩。😄 材料：- 猪肉 生姜几片 南乳一块 生抽三汤匙 黑酱油随意 蒜头两粒 腐竹随意 黑木耳随意 解冻后的猪肉切成小块，接着与生姜一起冷水下锅，煮开后捞起，用凉水洗净残留的浮沫。之后再次冷水下肉，煮开五分钟后转小火，加入南乳、生抽和黑酱油开始焖煮。 泡发后黑木耳切蒂，并切成小片，在焖肉约四十五分钟后放入一起焖煮。至于泡软的腐竹，在焖肉的最后三十分钟才加入。 对我而言，处理蒜米的最佳方法是，先摆开蒜米粒并浸泡在水里约三十分钟，切蒂后更容易脱衣。在最初与肉一起焖煮至软烂也行，或最后与腐竹一起放入也可以，这样能够吃到一瓣瓣又软又甜的口感。

饺子，可说是我凌太厨房里必不可少的料理。做法简单，轻轻松松包一包，煮好了看起来更饱满，大年初一也吃它，寓意喜庆团圆。 材料：- 饺子皮 花菇随意 芹菜随意 肉末 现成鱼胶 生抽一汤匙 麻油一汤匙 现成的鱼胶都已调味，所以只添加各一汤匙的生抽和麻油中和味道，将所有材料搅拌均匀就可以了，多简单！水滚以后加点盐和几滴油，才下饺子。这样饺子煮好以后，每一粒都完好无缺，不会因粘在一起而导致破皮。 曾试过自己擀面皮，无奈擀得不够薄。所以都买现成的饺子皮，尤其买成分无过多添加物的。平时采购也会多买一些放冰箱，以便随时兴起，弄一弄就可以吃了。 若觉得不够吃，我还会再加红萝卜，吃起来口感更丰富。如此一来，凌Boss也无意中吃了不少蔬菜，他可以吃完四粒饺子呢~ 当我包好饺子正准备拿去煮时，凌Boss来到我身后给我一个拥抱，然后说：“让我来帮你按摩吧。”随即双手在我肩膀上按啊按，心里甜滋滋，真是贴心的孩子。

我想，自己下厨也有一段时间了，在初尝试和改良之后，食材进得了厨房，绝对出得了厅堂。而且使用气炸锅做菜，虽不完全省时，但省油省力，同时可以做其他事情。😄 至于食谱，都是累积经验之后，靠的是感觉。哪怕我看食谱，也只参考所添加的调味料有哪些，其分量一律靠自我修行，全凭手感和心情。🤭  这次先分享好看又开胃的甜椒柠檬鸡柳，希望你会喜欢。🤗 材料：- 鸡柳 甜椒一粒切丁 柠檬半粒取汁 酸梅酱两汤匙 黄糖一茶匙 温水些许 白芝麻随意 由于直接用香脆炸粉，所以事先无需腌制，直接将鸡柳沾上炸粉，便放进气炸锅，涂上一层油后计时油炸。若没有炸粉，可以改用粘米粉，并加点盐、胡椒粉和鸡精粉调味。 洗净后的甜椒切丁，待用。 柠檬半粒取汁，再加两汤匙酸梅酱。先试试味道如何，若太酸，就加点黄糖，然后加些许温水，待用。 当鸡柳炸好了，放凉切成小块，待用。 热锅，先炒一炒白芝麻，接着把柠檬酸梅酱汁倒下去煮开直到起泡，最后将甜椒和鸡柳一起倒进去，翻炒至所有材料均匀沾上酱汁。 端上桌咯~

年初一吃过晚饭以后，我将所有买到的生日材料拿出来。凌Boss发现当中有鲨鱼图案便兴奋得手舞足蹈，叽里呱啦的表达惊喜所带来的愉悦感。于是顺理成章的，我先吹鲨鱼图案的气球。 费尽九牛二虎之力，吹好一个又一个的气球。再一个接一个的串起字母，最后是数字“3”。转眼间，本来怀里牙牙学语的三个月宝宝，就在年初二摇身变成三岁小孩了。 凌Boss越来越古灵精怪，时而顽皮时而逗趣，时而撒娇时而幼稚，每天都发生好玩又让人捧腹大笑的趣事。写不完，聊不够，也开始记不清。不过当下发生便跟身边的人说出来，再大笑的感觉真的很美好。🥰 由于他懂事了，所以我们决定以他喜欢的海洋主题，举办简单并充满仪式感的生日会。此后，我们为他取了一个与大海相关的洋名，他同意又开心。😄 为了丰富海洋主题，我钩编了不少海洋动物，有些是雏形，有些是改良版。灵感源于凌Boss，激励我不断改进手艺，精益求精，更是我自主创作的动力。 吹过蜡烛，许了愿，他终于吃到心心念念的生日蛋糕，笑得真可爱。庆祝过农历生日，隔几天就是阳历生日。我们再吹一遍蜡烛，又吃生日蛋糕，不亦乐乎。😂 疫情当下，少了户外乐趣，但室内的天伦之乐，让我们很珍惜。因为只要一想到，当他长大到一定岁数时，不想再跟我们玩，也不会像现在这样黏着我们撒娇要抱抱，便忍不住放下手边事，满足他想有人陪着玩游戏、陪着读书、陪着睡觉、陪着吃饭、陪着散步、陪着看电视等各种需求。 36个大的小男朋友，为生活带来了很多欢笑与忙碌。趁凌Boss睡着了而我还没累得睡着时，再细细品味所有关于他的一切。我多幸运且幸福，于自己的生命中，有凌Boss的参与。💕