凌太厨房之南乳木耳腐竹焖肉

焖肉，就是把所有食材放在锅里，炖煮至熟软。所需时间约两小时，在等待的过程中可以忙别的事，可说是最简单轻松的一种烹调方式。

即便这不是凌Boss爱吃的菜肴，但他会先专挑黑木耳来吃，将焖肉和腐竹留到最后。酱汁捞饭，吃得一滴不剩。😄

材料：-

猪肉

生姜几片

南乳一块

生抽三汤匙

黑酱油随意

蒜头两粒

腐竹随意

黑木耳随意

解冻后的猪肉切成小块，接着与生姜一起冷水下锅，煮开后捞起，用凉水洗净残留的浮沫。之后再次冷水下肉，煮开五分钟后转小火，加入南乳、生抽和黑酱油开始焖煮。

泡发后黑木耳切蒂，并切成小片，在焖肉约四十五分钟后放入一起焖煮。至于泡软的腐竹，在焖肉的最后三十分钟才加入。

对我而言，处理蒜米的最佳方法是，先摆开蒜米粒并浸泡在水里约三十分钟，切蒂后更容易脱衣。在最初与肉一起焖煮至软烂也行，或最后与腐竹一起放入也可以，这样能够吃到一瓣瓣又软又甜的口感。