凌太厨房之猪脚醋

全心全意投入当一个称职的家庭煮妇，煮着煮着，便煮出了属于凌太的风格，也煮出了心得，甚至煮出了兴趣。

民以食为天，既然不懒惰下厨，那就对自己有要求，起码吃过以后，会有一种“下次可以再煮哦”的心情与期待。😊

坐月子没少吃的猪脚醋，在某一天涌现于脑海。大概是太想家了，心心念念妈妈的厨艺，只好自己动手弄一道令人嘴馋的猪脚醋。

第一次煮用的是猪后脚，特别多胶原蛋白，煮出来的酱汁较浓稠。第二次煮则用的是猪前脚，反而肉多，所以酱汁较清澈。下次再煮的话可以前后脚各一半，口感应该会更丰富且有层次感。

材料：-

猪脚

浙醋随意

当归黑醋随意

生姜随意

黑酱油随意

冰糖随意

水煮蛋随意

清水

材料与分量之所以无法精准化，这完全取决于自己追求怎样的口感。对我而言，猪脚醋就是要够酸够辣，即使单吃也不觉得寂寞，能把酱汁和姜块都清光。

洗净猪脚后，热锅不加油，加入生姜和猪脚炒至变色。

同时在另一锅中倒入清水，加入所需分量的生姜，然后煮滚。待猪脚炒好后，将其倒进锅里开始焖煮。

接着加入所有的调味料，焖煮两个小时。另外弄几颗水煮蛋，在猪脚醋焖好的五分钟前，剥了壳放进去即可。

若把猪脚醋留隔夜，吃起来更加入味呢。写到这儿，我又想再煮一次猪脚醋诶。😆